Νόστιμα μπισκότα βρώμης

Μια νόστιμη & υγιεινή πρόταση για το πρωινό σας, το κολατσιό σας ή για τρατάρισμα…

Τα υλικά (για 50 μπισκοτάκια).
¾ κούπας τσαγιού παρθένο ελαιόλαδο
250 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως
200 γρ. νιφάδες βρώμης
120 γρ. καστανή ζάχαρη (ή ζάχαρη καρύδας)
3 κουταλάκια μπέικιν
4 κουταλιές κονιάκ
1 βανίλια
1 κουταλιά κανέλα Κεϋλάνης τριμμένη
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 πορτοκάλι στυμμένο (για επιπλέον υγρασία)
3-4 κουταλιές τριμμένο καρύδι

Και η εκτέλεση
Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί και ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να ενωθούν καλά. Δεν θέλει πολύ ζύμωμα, σε 3-4 λεπτά είναι έτοιμη! Η ζύμη θα γίνει αρκετά σφιχτή και στεγνή. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια, τα πιέζουμε να πλατύνουν και τα αραδιάζουμε στη λαμαρίνα του φούρνου (στρωμένη με λαδόκολλα), σε απόσταση μεταξύ τους. Ψήνουμε για 15 λεπτά περίπου. Προσοχή γιατί αρπάζουν εύκολα!