tetartopress

Πολλά µπισκότα!

IM000214.JPG


Στα δάχτυλά µου υπάρχουν ακόµα ζύµες. Ή, τουλάχιστον, εγώ έτσι νιώθω. Οι τοίχοι του σπιτιού µου µυρίζουν κανέλες και βούτυρο και σοκολάτα και τζίντζερ και κάρδαµο. Ή, τουλάχιστον, εγώ έτσι νιώθω. Το µαξιλάρι µου είναι από βούτυρο και οι βρύσες στο σπίτι τρέχουν µαρµελάδα. Ή, τουλάχιστον, εγώ έτσι νιώθω.


Advertisement


Ψήνω µπισκότα και φτιάχνω µαρµελάδες 7 µέρες τώρα.

Τα βαζάκια µε τις µαρµελάδες τα αγαπώ γιατί είναι χρωµατιστά. Έχουν µέσα µαρµελάδα µανταρίνι µε φρέσκο τζίντζερ, ή µήλο µε µπαχαρικά και κάστανο. Και είναι και η άλλη. Η σκούρα. Η άτιµη. Με αχλάδια καλογινωµένα, κάρδαµο, και πικρή σοκολάτα. 72% πικρή. Εχω γεµίσει περίπου 150 βαζάκια.

Έχω ψήσει επίσης περίπου 2.000 µπισκότα. Τα ετοιµάζω για ένα ωραίο παζάρι µε καλό σκοπό. Και είναι όλα νόστιµα. Και µοιρασµένα. Όσα λευκά ζυµάρια, τόσα και τα σοκολατένια. Και στα λευκά ζυµάρια, πάλι µοιρασµένα τα ’χω. Είναι ίσες οι ποσότητες των εξαιρετικών συνδυασμών µε τους καλούς συνδυασμούς. Έχει το απλό µπισκότο µε την κανέλα και το τζίντζερ και το πιο ιδιαίτερο, µε το ξύσµα µανταρίνι και το κάρδαµο. ∆εν θέλω να ευνοήσω το δυνατό. Ούτε να υποστηρίξω το πιο απλό. Θέλω να έχει το καθένα τον χώρο του. Και την τύχη του. Ίσα.

Το ίδιο και µε τις σοκολάτες. Έχει το απλό µπισκότο µε κακάο και ολόκληρους κόκκους εσπρέσο, και το άλλο. Ναι ναι, εκείνο το άλλο. Με το ελάχιστο βούτυρο και αλεύρι και την πολύ πικρή σοκολάτα. Που µόλις ανοίξεις το σακουλάκι σε χτυπάει η µυρωδιά στο σώµα. Ναι καλά διαβάζεις. Στο σώµα, όχι στα ρουθούνια. Και την ώρα που δαγκώνεις την πρώτη µπουκιά και ακουµπήσει το δόντι σου το µισολιωµένο κοµµάτι σοκολάτας gianduja, πάλι στο σώµα την έχεις την αντίδραση. Όχι στο στόµα.

Κάποια από τα µπισκότα µου έχουν την ίδια βάση. Που θα σου την πω µε µια συµφωνία. Θα παίξεις µαζί τους. Αλλιώς θα σου γίνουν αδιάφορα. Αυτή είναι µια βάση που σε προκαλεί να µυρίσεις τα µπαχαρικά σου, να κλείσεις τα µάτια σου, και να παίξεις. Μπορείς να προσθέσεις ξηρούς καρπούς, κακάο, κοµµάτια σοκολάτας, κουκουνάρι, κόκκους καφέ, ένα ολόκληρο µπαστουνάκι βανίλιας, σταφίδες, πιπέρια, ό,τι µα ό,τι αγαπάς. Ή νοµίζεις ό,τι αγαπάς. Καµιά φορά συµβαίνει και αυτό ξέρεις…

Είναι πολύ εύκολα. Ξεκινάς χτυπώντας στο µίξερ 150 γραµµάρια βούτυρο, προσθέτεις 200 ml µαύρης ζάχαρης και αφού αφρατέψει, προσθέτεις 300 ml αλεύρι. Αυτό το µπισκότο το πρωτοέφτιαξα για τον φίλο µου τον Νικόλα που έχει αλλεργεία στο αυγό. Και το πέτυχα µε την πρώτη. Επειδή αγαπώ τόσο πολύ τον Νικόλα. Που είναι πια 8 χρονών. Σε αυτή τη βάση λοιπόν, κάνε τα παιχνίδια και τα σκέρτσα σου. Και ψήσε τα µπισκότα σου για 10 – 12 λεπτά στους 175 βαθµούς, σε προθερµασµένο φούρνο, στον αέρα.

Με όλα αυτά που σου είπα τώρα, νοµίζεις πως ξέρεις όλα τα περιεχόµενα των σακουλιών που θα πάνε αύριο στο παζάρι. Θα λες ότι θα έχουν ή εκείνο το µπισκότο ή το άλλο. Έλα όµως που σου κράτησα το καλύτερο για το τέλος.

Τα σακουλάκια µε τα µπισκότα µου έχουν µέσα και τριγύρω, πολλή αγάπη. Και δεν σου µιλώ για τη δική µου. Αυτή είναι δεδοµένη στην κουζίνα µου. Έχουν περίσσια αγάπη αυτή τη φορά. Την αγάπη των φιλενάδων µου για µένα. Που µε γέλια και χαρά κάθε µέρα ερχόντουσαν και µου κρατούσαν τους χρόνους ψησίµατος, µου πλέναν ταψιά και µπωλ, µου ζωγραφίζανε µπισκοτάκια χρυσαφιά, ξέρεις, εκείνα µε το αλάτι στη ζύµη, για να στολίσω τα σακουλάκια µου, και σήµερα το βράδυ, θα είναι όλες εδώ, µε ψαλίδια και κορδέλες, για να τα συσκευάσουµε.

Όταν θα πάω να κοιµηθώ σήµερα το βράδυ, στα δάχτυλά µου δεν υπάρχουν ακόµα ζύµες. Θα υπάρχουν χάδια και αγκαλιές. Οι τοίχοι του σπιτιού µου θα µυρίζουν σπουδαίες γυναίκες. Το µαξιλάρι µου θα είναι από συλλογικότητα και αγάπη και οι βρύσες στο σπίτι θα ρέουν τα γέλια µας. Εγώ, έτσι θα νιώθω.

Και αύριο στο παζάρι, όποιος ανοίξει ένα σακουλάκι, θα το νιώσει και αυτός!

α.

Επιστολές γραµµένες στον πάγκο της κουζίνας…
16 ∆εκέµβρη του 11


Advertisement


Advertisement


 

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

 

Advertisement


 

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΑ

 
Πάτρα: «Οι Δύο Γιοι» του Μπέρτολτ Μπρέχτ στο θέατρο act

Πάτρα: «Οι Δύο Γιοι» του Μπέρτολτ Μπρέχτ στο θέατρο act

Η Θεατρική Ομάδα 2510 παρουσιάζει στο θέατρο act στην Πάτρα, το έργο «Οι Δύο Γιοι», του  Μπέρτολτ Μπρέχτ, σε θεατρική ...
«Απαγορεύεται το SEX στη Γαύδο»

Πάτρα: «Απαγορεύεται το SEX στη Γαύδο» στο Λιθογραφείον

Το Θέατρο Λιθογραφείον στην Πάτρα παρουσιάζει την παράσταση «Απαγορεύεται το SEX στη Γαύδο» μια «πικρή» κωμωδία του Μάνου Παπαδά. Τι ...
"Animal" της Σοφίας Εξάρχου - Φεμινιστικό, υπαρξιακό, πολιτικό, παλλόμενο, συγκινητικό

“Animal” της Σοφίας Εξάρχου – Φεμινιστικό, υπαρξιακό, πολιτικό, παλλόμενο, συγκινητικό

"Animal". Σκηνοθεσία: Σοφία Εξάρχου. Πρωταγωνιστούν: Δήμητρα Βλαγκοπούλου, Φλομαρία Παπαδάκη. Ελλάδα, 2023. "Let's party!": η ενθουσιώδης προτροπή της Κάλιας είναι σαν σύνθημα που ...
«Ο Καραγκιόζης του Μακρή» στο Αίγιο με την παράσταση «Ο Πύργος των Ιπποτών»

«Ο Καραγκιόζης του Μακρή» στο Αίγιο με την παράσταση «Ο Πύργος των Ιπποτών»

Μάγισσες, δράκοι και ιππότες «ζωντανεύουν» στον μπερντέ του Καραγκιόζη του Μακρή με την παράσταση «Ο Πύργος των Ιπποτών», στο κιν/θέατρο ...

Σχετικά με τον αρθρογράφο:

Έχει γράψει 66 Άρθρα

Βρίσκομαι πάντα εκεί που οι λέξεις συναντούν τις γεύσεις. Κι εκεί που οι γεύσεις συναντούν τον αναστεναγμό. Παρασκευάζω, γράφω και μιλώ για εξαιρετικό φαγητό. Αγαπώ τα ωμά θαλασσινά, την τομάτα, τα πιπέρια και το ελαιόλαδο. Δεν μπορώ να φανταστώ να ζω χωρίς αυτά. Πριν μπω επισήμως στην κουζίνα, διοργάνωνα μεγάλα πολιτιστικά γεγονότα. Δεν μπορώ να φανταστώ να το κάνω ξανά αυτό. [email protected]

RELATED ARTICLES

Back to Top